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瓜皮果脯制作 时间:【2018-08-01】 阅读【2136】次 【打印】【返回

1?备料:西瓜皮10公斤,蔗糖6公斤,柠檬酸5克。

  2?原料预处理:将西瓜皮洗净,削去表层青皮和内层瓜瓤,切成长5厘米、宽2厘米的长方条。

   3?糖煮和糖渍:取净化水6公斤倒入锅中加热,同时加入4公斤蔗糖和5克柠檬酸,待蔗糖和柠檬酸溶解后放入瓜条,用大火煮15分钟左右,使瓜条软透,随后离火,让瓜条在糖液中浸渍5小时左右。

   4?第二次糖煮和糖渍:将2公斤蔗糖加入锅中,与原有的糖液和瓜条一起上火煮沸15-20分钟,使糖液浓缩,随后离火。让煮好的瓜条在糖液中浸渍5-6小时。

   5?干燥:把瓜条捞出,置于竹屉上沥干糖液,晒干或烘干至瓜条不粘手时,即得到瓜皮果脯成品。

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