创新，是科技进步的动力，创新，同样也是工作打开新局面的钥匙。深圳食药局今年3月15日开始，推出创新举措——“星期三查餐厅”，一改过去零零散散检查、有问题再检查、想检查就检查的老套路，每周固定在星期三检查餐厅，风雨无阻，雷打不动，局领导带队检查，人大代表、政协委员全程监督，媒体全程直播，这种检查不仅查出了声势，而且震慑规范了整个餐饮行业，餐饮行业的食品安全水平明显提升，“星期三查餐厅”也因此成为名闻遐迩的食药执法行动。

创新来源于责任和荣誉

市食药局主要负责人王夏娜告诉记者，“查餐厅”是责任和荣誉倒逼出来的创新举措。食品安全是关系每一个深圳人的大事，作为食药监管部门理应把餐饮店食品安全管好，这是一份责任。今年正好是深圳创建[敏感词]食品安全城市的冲刺之年。“合力齐创食安城，同心共筑深圳梦”是该局今年工作的主线。创建[敏感词]食品安全示范城市不仅需要监管部门的努力，还需要市民的参与，媒体的监督及企业的自律。为了拿到[敏感词]食品安全示范城市的荣誉，我们必须要有新招和奇招。于是，经过精心谋划，以打造透明食药监，群策群智解决食品安全问题的检查新方法“星期三查餐厅”行动正式出笼。

首次活动在3·15消费者权益日当天推出，当即就产生了良好的效果。该活动固定在每周周三进行餐饮店突击检查，覆盖全市的各街区。

目前，已经举办18次，在深圳食品行业产生巨大影响。“外婆家”任经理告诉记者，起初还以为是一阵风，走形式。但现在看来，市食药局不仅每周三都坚持在查，而且查得很认真，有问题全公布，查的过程网上直播，公开透明，对餐饮行业震动很大。现在一到星期三，餐饮老板们都有些紧张，担心是否会查到自己的餐厅，在自己的餐厅里是否会发现问题。

不打招呼随机检查

“星期三查餐厅”与一般的检查不一样，查哪里、查哪家餐厅由网友和人大代表、政协委员定。“查餐厅已经举办了18次，全市各区都检查了一遍，现在正在检查第二遍。”市食药局副局长李忠介绍说。记者注意到，每个区都挑选该区餐饮人气较旺的地方。在福田查了福田中心城，在罗湖查了罗湖KKMALL，在南山查了南山海岸城，在宝安查了海雅缤纷城，在龙华查了天河城市广场。

查的餐厅也是人气和名气较大的餐厅：查了福田中心城汉拿山和姚姚爱鱼，查了罗湖KKMALL南京大排档和一日三餐，查了南山海岸城的鑫泰泰国菜和云海肴云南菜，查了盐田海鲜街的师公会和东煌海鲜酒楼，查了宝安海雅缤纷城的西贝莜面村、海底捞。

记者前不久随罗湖区政协委员开展“星期三查餐厅行动”，亲眼目睹了政协委员指定检查地为kkmail，然后从中调出所有的餐厅，并选择了粤菜王府、俏江南和外婆家，随机检查。

市食药局总监单友亮介绍，行动前监管部门发起网络调查，由市民参与“查餐厅”，想查哪里点哪里。市民也可通过33311111热线提交需求，监管部门根据市民提交的数据，筛选行动的范围。执法人员需配合媒体前往餐馆检查，但在检查之前，对所需要检查的餐馆名单并不知情。

检查全程直播，处罚直接曝光

过去执法部门检查，老百姓觉得很神秘，同时也难免会产生怀疑。但市食药局的“星期三查餐厅”活动全公开。记者注意到该局查餐厅一般安排在周三上午。由该局局领导带领该局专业执法人员和该局下属分局执法人员联合开展检查。2名人大代表和多名媒体记者参加检查活动。检查包括查餐饮证照，查从业人员健康证，查后厨卫生，查索证索票，查食材储藏等等，同时该局还安排检测人员现场对餐厅食品食材进行快检。

“星期三查餐厅”不是走形式，记者注意到，该局在近检查10家餐厅时，基本上每家都发现了这样和那样的问题，完全达到标准的没有一家。对于在检查中发现的问题，市食药局领导的态度是明确坚定的。市市场和质量监管委巡视员、市食药局主要负责人王夏娜前不久在南山海岸城检查餐厅时说，餐厅负责人务必履行好主体责任，该局会坚决落实有问题整改问题，有问题曝光问题。市食药局副局长李忠表示，公开、透明，该整改的整改，该降级的降级，该处罚的处罚。

每次检查完后，该局都会当天在“深圳食事药闻”客户端上公布详细的检查中发现的问题，同时也会将检查情况及时向媒体书面通报。对于检查发现问题较为严重的企业，该局不讲情面，曝光并处理。如前不久对盐田海鲜街的餐厅做了降级处理，并通过媒体曝光该企业的突出问题。

星期三“查”餐厅行动在市民中获得了巨大的反响，有关机构调查显示，该活动的网络支持率超过97%。市人大代表肖德军平评价说：市食药局“星期三查餐厅”活动很好，很透明！一周查一次，一次查两三家，对于深圳数万家餐厅只能算“九牛一毛”。但全程直播，现场查处，媒体宣传带来的声势，造成的影响很大，对那些不规范经营的商家形成了威慑，为诚信经营的餐厅带去了口碑，其示范效应和意义深远。长此下去，市民“舌尖上的安全”一定会更好。