炒菜放盐的技巧

1. 多数情况下后放盐。炒菜快出锅时放盐比较好，凉菜要吃之前在放。炖菜要熟时放盐，肉不宜老。这个需要看菜下盐，因为有些菜是可以先放盐的，但是有些菜却不可以的哦：
   　　1.先放盐的菜肴。
   　　蒸制物体厚大的肉块且蒸的过程中不能再放调味品;烹制香酥鸡、鸭时，宜先将洗净的鸡、鸭用适量的盐把外皮和内腔均匀擦遍，这样蒸出来的鸡鸭既酥烂又透味;烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适量的盐稍腌渍再烹制，有助于咸味渗入;烹制鱼圆、肉圆等，先在肉茸中放入适量的盐和泻粉，搅拌均匀上劲后再吃水，使能吃足水份，烹制出的鱼圆、肉圆亦鲜亦嫩;有些爆炒熘炸的菜肴，在挂糊上浆之前先在原料中加盐拌匀上劲，可使糊浆与原料黏密而不致产生脱袍现象。
   　　2.在刚烹制时就放盐。
   做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸鱼经煎后，即应放入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。
   　　3.烹制将毕时放盐。
   烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜台、炒芹菜时，在旺火热锅油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“噼啪”的响声为好，全部煸炒透时适量放盐，炒出的菜肴嫩而不老，养分损失较少。
   　　4.熟烂后放盐的菜。
   肉汤、骨头汤、蹄膀汤等荤汤，在熟烂后放盐调味，要使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤更鲜美，炖豆腐时也当熟后放盐与荤汤同理。
   　　5.食前才放盐的菜。
   凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过量会使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放盐，略加腌制沥干水份，放入调味品，食之更脆爽可口。

2.咸蛋黄炒土豆丝，你们吃过吗？

“食用土豆，好处多多：1、远离负面情绪，改善精神状态。2、抗衰老，保持年轻态。3、土豆营养丰富，脂肪含量非常低，吃出好身材。4、赶走便秘，排出毒素，助你拥有好肤色。5、保护心脑血管，促进身体健康。个人觉得土豆不管怎么吃都好吃，可以和肉类各种搭配，各种小吃薯条土豆饼什么的，完全可以称为万用食材。哈哈。今天的这道咸蛋黄炒土豆丝非常简单，而且很好吃，我们家不管老人还是孩子都非常喜欢。快来试试吧~”
　　用料
　　主料土豆1个咸鸭蛋2个
　　辅料鸡精少许葱2根油适量盐适量蒜几瓣
　　咸蛋黄炒土豆丝的做法
　　1.准备好所用食材，是不是觉得要准备的东西好少啊~哈哈。 这个咸鸭蛋是我们自己腌的，如果有兴趣的小伙伴可以留言让我分享出来哈

　　2.咸鸭蛋煮熟后把蛋黄分出来，土豆切丝在水中浸泡去除淀粉，葱切成葱花备用

　　3.把咸蛋黄碾碎。因为是自己做的咸鸭蛋，好像木有什么油，哈哈哈

　　4.热锅凉油，放入葱蒜头煸出香味。（油可以多放点，但是千万别倒多了，太油吃了不健康）

　　5.放入土豆丝快速翻炒

　　6.土豆丝8成熟的时候倒入咸蛋黄继续翻炒

　　7.快出锅时撒上一丢丢的鸡精。如果觉得咸蛋黄的盐分不够，也可以适量加些盐，但是千万别放多了哈

　　8.后撒上葱花提香增色。关火，出锅，大功告成

　　烹饪技巧
　　1、这道菜没什么技巧就是要快。因为加入咸蛋黄后在继续翻炒就容易糊锅了。
　　2、因为咸蛋黄已经有盐分了，所以不需要再另外加盐，如果咸蛋黄不够味道的话，可以适量加一点点的盐。混着咸蛋黄的土豆丝沙沙的又香又好吃。

3.四种健康食品存在陷阱

健康食品的陷阱：加“料”酸奶
　　形形色色的草莓味酸奶、芒果味酸奶颜色鲜艳、喝起来酸酸甜甜，口感非常美妙。但您需要知道的是，它的营养价值可能不如纯酸奶。这些果味酸奶大多是添加了糖精、香料，以便获得所需的颜色和甜度。即使添加了果肉在里面，也不会很新鲜，维生素C已经流失的水果吃了并没有多少好处。
　　对策：纯酸奶或水果
　　相对来说，纯酸奶比果味酸奶、乳酸饮料等更加安全和健康。若是想吃水果，[敏感词]还是直接去市场买应季、新鲜的水果。
　　健康食品的陷阱：黑面包
　　黑面包又被常称为麸皮面包、全麦面包。当人们了解到吃白面包对健康有害，因为它是由高筋面粉等制作而成，会导致肥胖、高血脂和糖尿病之后，许多人转向吃黑面包。然而，有些黑面包并不比白面包健康，因为它们是用焦糖色素染成的。更糟糕的是，人们一旦长期食用这种用焦糖色素制成的黑面包做早餐，对身体健康极为不利。
　　对策：早餐饮食多样化
　　早餐不一定要吃全麦面包，你可以选择喝点粥，吃个鸡蛋，再搭配点蔬菜或水果，不但润肠养胃，营养价值也更加全面。
　　健康食品的陷阱：白米饭
　　白米饭口感软糯又香甜，每天都按时按量地吃白米饭就真的健康吗?事实上，白米饭在加工过程中，维生素、矿物质和纤维素损失得比较多。煮熟的白米饭多是淀粉，可以轻松转化为葡萄糖。特别是那些对碳水化合物较为敏感的人，由于身体分解和消化白米饭的时间过短，并没有造成饱腹感，吃多了就很容易造成肥胖。
　　对策：糙米白米巧搭配
　　如果从白米饭突然切换到糙米，可能会不太习惯，而且糙米的口感确实不佳。39饮食编辑建议，可以将白米和糙米搭配在一起，这样既补充了营养物质，产生饱腹感，口感也相对较好。
　　健康食品的陷阱：燕麦片
　　不吃早餐会导致乏力、学习和工作效率低下……早餐要吃好的观念逐渐深入人心。有些人得知谷物早餐对身体好，便每天早上坚持喝一包燕麦片。事实上，市面上的包装燕麦片并非都是低热量、低糖、低盐的。购买时应注意看标签，检查其人工色素、防腐剂、盐、糖、脂肪、纤维等含量是否健康。
　　对策：喝散装燕麦片或燕麦粥
　　早上喝燕麦对于高血脂和糖尿病患者非常有利，可以起到降低胆固醇和平衡血糖的作用。去超市买点散装燕麦片回来冲泡，或者直接买燕麦回来煮燕麦粥，都是健康饮食的好方法。