返回
饮食技巧分享 时间:【2018-08-01】 阅读【2107】次 【打印】【返回

炒菜放盐的技巧

  1. 多数情况下后放盐。炒菜快出锅时放盐比较好,凉菜要吃之前在放。炖菜要熟时放盐,肉不宜老。这个需要看菜下盐,因为有些菜是可以先放盐的,但是有些菜却不可以的哦:
      1.先放盐的菜肴。
      蒸制物体厚大的肉块且蒸的过程中不能再放调味品;烹制香酥鸡、鸭时,宜先将洗净的鸡、鸭用适量的盐把外皮和内腔均匀擦遍,这样蒸出来的鸡鸭既酥烂又透味;烧整条鱼、炸鱼块时,在烹制前先用适量的盐稍腌渍再烹制,有助于咸味渗入;烹制鱼圆、肉圆等,先在肉茸中放入适量的盐和泻粉,搅拌均匀上劲后再吃水,使能吃足水份,烹制出的鱼圆、肉圆亦鲜亦嫩;有些爆炒熘炸的菜肴,在挂糊上浆之前先在原料中加盐拌匀上劲,可使糊浆与原料黏密而不致产生脱袍现象。
      2.在刚烹制时就放盐。
    做红烧肉、红烧鱼块时,肉经煸鱼经煎后,即应放入盐及调味品,然后旺火烧开,小火煨炖。
      3.烹制将毕时放盐。
    烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜台、炒芹菜时,在旺火热锅油温高时将菜下锅,并以菜下锅就有“噼啪”的响声为好,全部煸炒透时适量放盐,炒出的菜肴嫩而不老,养分损失较少。
      4.熟烂后放盐的菜。
    肉汤、骨头汤、蹄膀汤等荤汤,在熟烂后放盐调味,要使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中,使汤更鲜美,炖豆腐时也当熟后放盐与荤汤同理。
      5.食前才放盐的菜。
    凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜,放盐过量会使其汁液外溢,失去脆感,如能食前片刻放盐,略加腌制沥干水份,放入调味品,食之更脆爽可口。



2.咸蛋黄炒土豆丝,你们吃过吗?


“食用土豆,好处多多:1、远离负面情绪,改善精神状态。2、抗衰老,保持年轻态。3、土豆营养丰富,脂肪含量非常低,吃出好身材。4、赶走便秘,排出毒素,助你拥有好肤色。5、保护心脑血管,促进身体健康。个人觉得土豆不管怎么吃都好吃,可以和肉类各种搭配,各种小吃薯条土豆饼什么的,完全可以称为万用食材。哈哈。今天的这道咸蛋黄炒土豆丝非常简单,而且很好吃,我们家不管老人还是孩子都非常喜欢。快来试试吧~”
  用料
  主料土豆1个咸鸭蛋2个
  辅料鸡精少许葱2根油适量盐适量蒜几瓣
  咸蛋黄炒土豆丝的做法
  1.准备好所用食材,是不是觉得要准备的东西好少啊~哈哈。 这个咸鸭蛋是我们自己腌的,如果有兴趣的小伙伴可以留言让我分享出来哈

  2.咸鸭蛋煮熟后把蛋黄分出来,土豆切丝在水中浸泡去除淀粉,葱切成葱花备用

  3.把咸蛋黄碾碎。因为是自己做的咸鸭蛋,好像木有什么油,哈哈哈

  4.热锅凉油,放入葱蒜头煸出香味。(油可以多放点,但是千万别倒多了,太油吃了不健康)

  5.放入土豆丝快速翻炒

  6.土豆丝8成熟的时候倒入咸蛋黄继续翻炒

  7.快出锅时撒上一丢丢的鸡精。如果觉得咸蛋黄的盐分不够,也可以适量加些盐,但是千万别放多了哈

  8.后撒上葱花提香增色。关火,出锅,大功告成

  烹饪技巧
  1、这道菜没什么技巧就是要快。因为加入咸蛋黄后在继续翻炒就容易糊锅了。
  2、因为咸蛋黄已经有盐分了,所以不需要再另外加盐,如果咸蛋黄不够味道的话,可以适量加一点点的盐。混着咸蛋黄的土豆丝沙沙的又香又好吃。

3.四种健康食品存在陷阱

健康食品的陷阱:加“料”酸奶
  形形色色的草莓味酸奶、芒果味酸奶颜色鲜艳、喝起来酸酸甜甜,口感非常美妙。但您需要知道的是,它的营养价值可能不如纯酸奶。这些果味酸奶大多是添加了糖精、香料,以便获得所需的颜色和甜度。即使添加了果肉在里面,也不会很新鲜,维生素C已经流失的水果吃了并没有多少好处。
  对策:纯酸奶或水果
  相对来说,纯酸奶比果味酸奶、乳酸饮料等更加安全和健康。若是想吃水果,[敏感词]还是直接去市场买应季、新鲜的水果。
  健康食品的陷阱:黑面包
  黑面包又被常称为麸皮面包、全麦面包。当人们了解到吃白面包对健康有害,因为它是由高筋面粉等制作而成,会导致肥胖、高血脂和糖尿病之后,许多人转向吃黑面包。然而,有些黑面包并不比白面包健康,因为它们是用焦糖色素染成的。更糟糕的是,人们一旦长期食用这种用焦糖色素制成的黑面包做早餐,对身体健康极为不利。
  对策:早餐饮食多样化
  早餐不一定要吃全麦面包,你可以选择喝点粥,吃个鸡蛋,再搭配点蔬菜或水果,不但润肠养胃,营养价值也更加全面。
  健康食品的陷阱:白米饭
  白米饭口感软糯又香甜,每天都按时按量地吃白米饭就真的健康吗?事实上,白米饭在加工过程中,维生素、矿物质和纤维素损失得比较多。煮熟的白米饭多是淀粉,可以轻松转化为葡萄糖。特别是那些对碳水化合物较为敏感的人,由于身体分解和消化白米饭的时间过短,并没有造成饱腹感,吃多了就很容易造成肥胖。
  对策:糙米白米巧搭配
  如果从白米饭突然切换到糙米,可能会不太习惯,而且糙米的口感确实不佳。39饮食编辑建议,可以将白米和糙米搭配在一起,这样既补充了营养物质,产生饱腹感,口感也相对较好。
  健康食品的陷阱:燕麦片
  不吃早餐会导致乏力、学习和工作效率低下……早餐要吃好的观念逐渐深入人心。有些人得知谷物早餐对身体好,便每天早上坚持喝一包燕麦片。事实上,市面上的包装燕麦片并非都是低热量、低糖、低盐的。购买时应注意看标签,检查其人工色素、防腐剂、盐、糖、脂肪、纤维等含量是否健康。
  对策:喝散装燕麦片或燕麦粥
  早上喝燕麦对于高血脂和糖尿病患者非常有利,可以起到降低胆固醇和平衡血糖的作用。去超市买点散装燕麦片回来冲泡,或者直接买燕麦回来煮燕麦粥,都是健康饮食的好方法。

版权所有 © 深圳市好又新农副产品有限公司 All rights reserved 粤ICP备16118605号