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营养膳食,吃出健康 时间:【2018-07-31】 阅读【2130】次 【打印】【返回

炒青菜时如何保持菜色鲜绿

一定要大火热油,快速翻炒,尤其是含有水分多的蔬菜,更需要足够的火力,炒出的蔬菜才会脆嫩鲜美。

油热后先加点盐在锅中,然后立即把蔬菜下锅快炒,颜色就会炒的鲜绿,如小白菜、空心菜、菠菜、豆苗等,但西兰花、四季豆等,就要先放入加盐的热水中汆烫,捞出沥干后,再下锅快炒。

若蔬菜为配菜,则在炒之前先热油,将材料过油一下,取出沥干后加入主要材料拌炒,可使蔬菜保持翠绿有光泽。

食物黄金组合作用:大米+山药

大米+山药,大米所含的铁与山药中的叶酸一起食用,能使皮肤恢复血色,恢复活力,贫血或疲劳的人适合食用。

大米+莲子,米和莲子一起煮食,钙与磷结合形成磷酸钙,是强健骨骼及牙齿的重要成分,想要益气和胃、补养脾肺的人可以食用。

大米+百合,米中的铁与百合中的叶酸,都有益于维持红细胞的正常,对于恢复肌肤血色有益,贫血或容易感到疲劳者可食用。

煮海带汤的诀窍

海带不易熟,但煮太久会变硬,在汤中加些醋,海带便可很快软化,若用骨头汤来煮海带,醋则可以让骨头中的钙和磷充分溶解在汤中,一举两得。加入几颗菠菜,也可让海带更容易烂。

煮汤时烫过再煮,也较易入味。加排骨煮的时候,如汤汁表面出现浮沫,一定要撇出,汤汁才会清澈。

1、海带不能长时间浸泡

海带食前不要长时间浸泡。一般说浸泡6小时左右就行了,因为浸泡时间过长,海带中的营养物质,如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水,营养价值就会降低。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性,说明已经变质不能再食用。中医认为,海带性寒,脾胃虚寒者忌食。

2、别把海带当主食吃

不能长期的将海带当做主食,这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。而且海带中含有一定量的砷,摄入过多的砷可引起中毒。因此,食用海带前,应先用水漂洗,使砷溶于水。

3、吃海带后别马上喝茶、吃水果

吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

4、特殊人群慎吃海带

患有甲亢的病人不要吃海带,因海带中碘的含量较丰富,会加重病情;孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起甲状腺功能障碍。

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