炒青菜时如何保持菜色鲜绿

一定要大火热油，快速翻炒，尤其是含有水分多的蔬菜，更需要足够的火力，炒出的蔬菜才会脆嫩鲜美。

油热后先加点盐在锅中，然后立即把蔬菜下锅快炒，颜色就会炒的鲜绿，如小白菜、空心菜、菠菜、豆苗等，但西兰花、四季豆等，就要先放入加盐的热水中汆烫，捞出沥干后，再下锅快炒。

若蔬菜为配菜，则在炒之前先热油，将材料过油一下，取出沥干后加入主要材料拌炒，可使蔬菜保持翠绿有光泽。

食物黄金组合作用：大米+山药

大米+山药，大米所含的铁与山药中的叶酸一起食用，能使皮肤恢复血色，恢复活力，贫血或疲劳的人适合食用。

大米+莲子，米和莲子一起煮食，钙与磷结合形成磷酸钙，是强健骨骼及牙齿的重要成分，想要益气和胃、补养脾肺的人可以食用。

大米+百合，米中的铁与百合中的叶酸，都有益于维持红细胞的正常，对于恢复肌肤血色有益，贫血或容易感到疲劳者可食用。

煮海带汤的诀窍

海带不易熟，但煮太久会变硬，在汤中加些醋，海带便可很快软化，若用骨头汤来煮海带，醋则可以让骨头中的钙和磷充分溶解在汤中，一举两得。加入几颗菠菜，也可让海带更容易烂。

煮汤时烫过再煮，也较易入味。加排骨煮的时候，如汤汁表面出现浮沫，一定要撇出，汤汁才会清澈。

1、海带不能长时间浸泡

海带食前不要长时间浸泡。一般说浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。中医认为，海带性寒，脾胃虚寒者忌食。

2、别把海带当主食吃

不能长期的将海带当做主食，这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。而且海带中含有一定量的砷，摄入过多的砷可引起中毒。因此，食用海带前，应先用水漂洗，使砷溶于水。

3、吃海带后别马上喝茶、吃水果

吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

4、特殊人群慎吃海带

患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情;孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。